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一季度预亏超9000万,全聚德的前景几何?

华牛原创 2020-4-14 20:47 118人围观 深度原创

4月13日晚,全聚德披露2020年一季度业绩预告,受疫情影响,该公司今年1-3月净利润预亏9000万元-1亿元。而上年同期,全聚德曾录得归属于上市公司股东的净利润1064.15万元。

公开资料显示,全聚德创建于1864年,中华老字号。1999年1月,“全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标”,是中国第一例服务类中国驰名商标。

一季度预亏超9000万

“不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾。”一百五十多年的发展,全聚德成功地将烤鸭变成了京城文化的一部分。然而近几年全聚德本就经营不善,营业收入连续两年下滑,净利润更是连续多年下滑。

2016年至2018年,全聚德的营业收入依次约为18.47亿元、18.61亿元、17.77亿元;同期,其归属于上市公司股东的净利润依次约为1.4亿元、1.36亿元、0.73亿元。

据公开数据显示,2019年全聚德实现营业收入约15.66亿元,比2018年同期下滑11.87%;归属于上市公司股东的净利润约4462.79万元,比2018年同期下滑38.9%;归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润约2030.23万元,比2018年同期下滑64.68%。

对于业绩下滑的原因,全聚德表示:由于公司餐饮收入同比出现下滑,进而带动整体利润水平有所下降。

突如其来的疫情,对于本就经营不善的全聚德来说无疑是雪上加霜。数据显示,今年1-3月,全聚德净利润预计亏损9000万元-1亿元。而上年同期,该公司曾录得归属于上市公司股东的净利润1064.15万元。

有业内人士表示,全聚德业绩的下滑,和其经营理念与机制未能适应时代的变化有关,要想扭转业绩下滑的颓势,或许首先需要创新自身保守、僵化的经营理念。

服务质量问题待解

此次遭遇疫情冲击,又加上近几年的经营不善。“百年老字号”全聚德还能否重现昔日辉煌,还是待解之谜。

此前,有消费者称,高峰期在全聚德用餐时,上菜速度对比以前有明显降低,甚至超过半个小时还无一盘菜上桌。类似服务方面的问题还有不少,由此导致全聚德的服务质量质量饱受诟病。

造成这种现象的原因其实并不难找到,因为全聚德近三年的员工数量一直在下降。2016-2018年,全聚德的员工人数分别为5201人、5141人、4817人。由此可见,2018年全聚德出现了较大程度的人员流失。门店规模增长,但员工人数反而却下降,服务人员捉襟见肘,服务质量自然难以保证。

而且消费者中流传这样一种说法,你以为“顾客就是上帝”,但你去过全聚德才会发现,他们才是上帝。服务人员全程“上帝脸”,尽管是这样的服务,曾还要在菜品价格基础上单收10%的服务费。

面对如此服务质量,顾客难免会流失。造成全聚德服务水平不高的原因在于全聚德的管理机制,缺乏注重用户体验的激励机制。

结语

面对疫情的影响,所有门店实施免收服务费,烤鸭9折优惠。疫情结束后,将根据门店情况,全面减免餐厅服务费,适度调整精品烤鸭价格,改善顾客的消费体验。

对于上述的调整,全聚德正逐步向大众化、亲民化靠拢。曾经的价格不菲、额外服务费、服务质量问题能否成为过去,值得期待。但是全聚德的创新、变革、发展,也将成为全聚德眼前的一道难题。

华牛原创 作者 赵玲


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